Beschreibung
MAYA Mexico Bio, kräftig
Da wir in der MAYA Kaffeerösterei immer wieder den Hinweis bekommen haben, dass unser 100% Arabica MAYA Mexico Bio Espresso für die Freunde des kräftigen Geschmacks nach italienischem Vorbild etwas zu mild ist, haben wir hier einen MAYA Mexico Espresso -kräftig- kreiert. Für diesen Espresso, der durchaus die charakteristischen Merkmale unseres „normalen“ Mexico Espresso als Grundlage behalten sollte, haben wir einen so genannten Blend kreiert aus dem MAYA Mexico Bio Espresso und unserem mexikanischen Bio-Canephora (Robusta) aus dem Chiapas, im Verhältnis 70% Arabica-Hochland- und 30% Robusta-Rohkaffeebohnen. Leider ist der Robusta Kaffee insgesamt in Verruf geraten durch minderwertige Qualitäten -überwiegend aus Vietnam-, die gern in industriellen Mischungen eingesetzt werden. Wir würden dem Robusta vollkommen unrecht damit tun, ihn grundsätzlich als minderwertig einzustufen, da es auch hier sehr gute Qualitäten -wie unseren mexicanischen Bio Robusta- gibt, die dem Espresso seine typisch würzige, italienische Note und eine schöne Crema verleihen. Die Deutsche Röstergilde hat bereits in 2014 und zuletzt im Jahre 2023 unseren Espresso -kräftig- mit der Goldmedaille für herausragende Qualität ausgezeichnet.
